更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

咖啡是越來越受大家的喜歡，各種各樣的沖煮方法都有。然而在忙的時候來壹杯手沖可能覺得沒有時間，想來壹杯意式好像時間也不多，那在這種情況下，用壹下懶人壺來杯咖啡，或許是挺不錯的選擇哦！法壓壺咖啡和手沖咖啡相比，法式濾壓壺萃取出的咖啡保留了豐富油脂，口感較為厚實圓潤，但和意式咖啡比起來卻又少了壹些油脂。

說到咖啡的油脂，可能會馬上想到意式濃縮咖啡上面那壹層“泡沫”，又稱“Crema”，如果意式咖啡沒有那層油脂，可能會被人說這是壹杯不成功的意式咖啡。確實，意式濃縮咖啡有那壹層油脂才是完美的。濃縮咖啡的油脂主要由二氧化碳和咖啡粉的不可溶性油脂構成。

經過烘焙後的咖啡豆內部會含有二氧化碳等氣體。在現代意式半自動咖啡機萃取咖啡時，會產生壹個9bar的壓力去“擠壓”咖啡粉餅，咖啡粉中的二氧化碳因為壓力太大，水對於二氧化碳就呈現出了超飽和的壹種狀態，所以二氧化碳沒有辦法能夠釋放出來，就直接融入到咖啡液中了。而在這個過程中會乳化咖啡中的脂肪，這些脂肪會包裹著二氧化碳，由於是比水輕，所有會漸漸分層，金黃色油脂就浮現在表面，非常美觀。

法壓壺確實是壹種最方便的家用咖啡壺，同時也是最能完整保留咖啡風味的壹種沖泡方法（容易展現咖啡好的風味也能暴露出咖啡的缺點），所以對咖啡的品質和新鮮程度要求較高。法壓壺也是我們所掌握制作方法裏最容易復制出相同壹款咖啡的方法。同樣的法壓壺，同樣的咖啡豆，同樣的水溫，同樣的水量，相同的沖泡時間不同的人幾乎能復制出同樣的壹杯咖啡，這是手沖和虹吸等沖泡方式所不能及的地方，所以也是最推薦給新手學習的壹種方法。

法式壓濾壺(French Press)：又名法式濾壓壺、法壓壺、沖茶器，也叫懶人壺，是大約於1850年左右發源於法國的壹種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網組成的簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。

法壓壺是所有咖啡沖煮器材中操作最簡單的，同時萃取率也是最接近於咖啡杯測出品的沖泡方法，能將咖啡中的油脂成分、香味、香精等各種味素發揮地淋漓盡致，滑順、甘甜、濃郁的口感，是非常不錯的咖啡器具選擇。因此也受到大多數人的喜愛。

法壓壺確實是壹種最方便的家用咖啡壺，同時也是最能完整保留咖啡風味的壹種沖泡方法（容易展現咖啡好的風味也能暴露出咖啡的缺點），所以對咖啡的品質和新鮮程度要求較高。法壓壺也是我們所掌握制作方法裏最容易復制出相同壹款咖啡的方法。同樣的法壓壺，同樣的咖啡豆，同樣的水溫，同樣的水量，相同的沖泡時間不同的人幾乎能復制出同樣的壹杯咖啡，這是手沖和虹吸等沖泡方式所不能及的地方，所以也是最推薦給新手學習的壹種方法。

下面我們就來了解壹下這種最簡單的法壓壺咖啡制作方式：

我們用的是兩人份法壓壺來做兩人份的咖啡，通常的粉與所加水的比例是1:14——18，有的法壓壺會有水量刻度，有的沒有，我們用克稱來測量就可以了，法壓壺上有刻度的需要先倒水再把咖啡粉倒進去，這樣粉水比才能準確。

☆法壓壺咖啡粉的粗細度約黃糖粗細（屬粗研磨），且粗細較均勻，這與法壓壺的萃取和過濾方式有關，金屬濾網密度較低，容易透過細粉，熱水直接接觸咖啡粉，研磨過細容易萃取過度。

需要器材：法壓壺，手沖壺，磨豆機，溫度計，克稱，計時器，新鮮咖啡豆，咖啡杯。

前街法壓壺咖啡操作步驟：

1.稱取20g新鮮咖啡豆。

2.通常法壓的水溫控制在85——95℃都是可以的，根據豆子的烘焙程度來控制，淺焙的豆子為了突出香氣可以高壹點水溫，深焙的豆子為了抑制苦澀可以低水溫，這壹點需要大家根據經驗和個人喜好來控制。

3.磨好的咖啡粉倒入法壓壺。

4.註水，可以類似手沖均勻的畫圈註水。

5.註入約300g熱水，粉水比約1：15，之前說過法壓粉水比大概在1：14——18，可根據個人口味調整，此款法壓壺沒有刻度顯示我們就用克稱來測量水量，倒入咖啡粉後克稱歸零，在稱取熱水量，雖然熱水的重量和體積跟冷水有壹定誤差，在家庭條件下此種誤差可忽略。

6.攪拌。

7.把蓋子蓋上，不要壓濾網下去，靜置4分鐘，時間短味道會偏淡，時間長味道會濃，所以時間也是根據個人口味自己設定。

8.過濾，壓住壓桿，慢慢下壓至壺底（此動作要緩慢，防止細粉透過金屬濾網，接近壺底時就結束，不要等壓不動再結束）。

9.倒出咖啡，慢慢傾斜法壓壺，防止底部的咖啡粉因為劇烈搖晃而漂起影響口感。

10.享用法壓壺咖啡。

法壓壺咖啡的油脂多嗎?

剛才前街也說了，法壓壺咖啡比手沖咖啡油脂多，比意式咖啡又少，屬於適中的壹種。

意式咖啡機

如果想萃取出咖啡的油脂，意式咖啡機是最合適的萃取方式了，因為意式咖啡機是通過固定的高氣壓萃取咖啡液，這是其他萃取方式所沒有的，萃取出來的油脂是最多的了，非常適合拉花，口感非常醇厚，大都是用細度研磨的深度拼配咖啡豆萃取。

摩卡壺

用過摩卡壺的朋友都知道，摩卡壺萃取出來的咖啡苦味和濃度都相對較高，需要兌水或牛奶壹起品嘗。同時，當摩卡壺采用細度研磨的深度烘焙的咖啡粉萃取，還能帶有豐富的咖啡油脂，不過沒有意式咖啡機那麽多，如果我們預算不夠的話，但又想喝到現磨咖啡的油脂，摩卡壺無疑是個不錯的選擇。

法壓壺

用法壓壺想萃取出油脂，必須要用中粗研磨度的深度烘焙的咖啡豆，用法壓壺萃取出來的油脂不會很多，但是法壓壺的特點是簡單便捷，如果妳想快速簡單的喝上壹杯有油脂的咖啡，那麽法壓壺是不錯的選擇。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）沖煮建議：

咖啡不管是手沖還是法壓或是意式，只要是自己喜歡的口味，那都是好喝的。前街認為任何的沖煮方式都需要新鮮的咖啡豆子，前街壹直認為咖啡豆的新鮮度對咖啡的風味有很大的關系，所以，前街咖啡（FrontStreet Coffee）發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

對於需要磨粉的朋友，前街溫馨提醒壹下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上沖壹杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的沖煮完，因為咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是說咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麽好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現沖，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」