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作為中美洲最迷人、最美麗的國家之壹，哥斯達黎加是普通人眼裏是旅遊的不二之選。但是有喝咖啡習慣的妳更看重的應該是他蓬勃的咖啡產業吧。前街的哥斯達黎加咖啡整體可以用“甜如蜜”來形容，無論是前街口糧豆咖啡、前街草莓糖咖啡、前街音樂家系列咖啡，還是最近上新的藍莓，當有“刁鉆”的顧客想喝甜甜的手沖咖啡時，前街就是會搬出哥斯達黎加的咖啡江湖救急，大家可在前街天貓旗艦店購買。今天來講藍莓，喜歡這款咖啡豆的朋友千萬不要錯過哦。

藍莓產品介紹

前街哥斯達黎加·巨石莊園藍莓咖啡豆信息

產區：哥斯達黎加布倫卡

莊園：巨石莊園

海拔：1700-1800米

處理法：厭氧重蜜處理

品種：卡杜拉、卡杜艾

藍莓，喝過的朋友應該都知道它是壹只非常特別的咖啡。幹香的時候會有淡淡的玫瑰花香，優雅精致。入口的瞬間，藍莓軟糖質感在嘴裏炸裂。果汁感滿滿散去，薄荷的清涼感給人以第二次沖擊。上頭！

通過這只咖啡，前街要好好考壹考大家。妳知道哥斯達黎加除了布倫卡還有多少咖啡產區嗎？別看哥斯達黎加國家面積不大（與中國相比），但它可是有8個咖啡產區呢：中央山谷、西谷、特雷斯裏奧斯、塔拉珠、圖裏亞爾巴、奧羅西、瓜納卡斯特、布倫卡。刨除其他七個產區，先來為大家介紹壹下布倫卡咖啡產區，這裏的咖啡產量約占全國的咖啡產量的五分之壹。布倫卡是以個中海拔地區，咖啡種植的海拔高度大約是在800米-1200米左右。該產區大部分的咖啡作物都是HB及以上等級。

據前街了解，巨石莊園位於哥斯達黎加的南部連接著巴拿馬，具有多元的微型氣候，因此非常適合咖啡的種植。由於該地區的海拔較低，因此該產區的咖啡據本上都是在山坡上農場上生產，海拔在800~1700米之間，平均溫度為22℃。當地條件能滿足滿足苛刻風味咖啡的種植環境。總咖啡種植面積約12,000公頃，分布在4200個農場，咖啡約占全國咖啡產量的20%。

那麽巨石莊園的名稱是怎麽來的呢？莊園附近出土了大量原主民在公元前200年到1500年的雕刻物，因此該莊園就以巨石為名。

關於藍莓的處理法也是很多顧客疑惑的點。如果是提到哥斯達黎加的蜜處理大家應該會了解壹些。蜜處理其實就是介於日曬和水洗之間的處理方法，目的是為了讓咖啡農在更短的時間內生產出烤幹更加甜蜜的咖啡，並且有效降低過度發酵的意外影響的風險。去處果皮之後保留咖啡果實中的粘液自然曬幹，待含水率降低到11%的時候即可。 

厭氧重蜜蜜處理的加工要比蜜處理稍微復雜壹點，采摘人員采摘成熟完美的咖啡櫻桃之後就將其浸泡在塑料罐中，去除葉子、雜質、密度不足的咖啡櫻桃。

在第壹階段發酵前，準備菌種：酵母，乳酸，蔗糖，藍莓果糖，橘子汁，薄荷汁等，第壹階段30小時的發酵，這階段是激發咖啡甜感和水果調性。去除果皮，放在圓形的塑料罐裏，放入準備好的菌種液體，輸入二氧化碳且控制桶內PH值。寒冷的夜晚讓咖啡豆發酵時間可拉長，不用擔心有過度發酵的危險。出來的咖啡口感很幹凈，醇厚度高，帶有濃郁的櫻桃酸甜感和典型哥斯達黎加甜蜜水果香氣。結束厭氧發酵之後，就進入第二階段蜜處理發酵。白天把帶著果膠的豆子放在非洲床上，控制溫度在40攝氏度以下日曬，日曬8個小時後，果實放入暖棚中靜置12個小時，這個過程周而復始20~25天。等咖啡生豆含水率達到15%後，進入穩定期，把咖啡生豆裝入內袋且外面套布袋，這樣狀態靜置壹個月。

除去藍莓之外，哥斯達黎加還有那些值得購買的咖啡呢？前街傾情推薦哥斯達黎加的口糧豆——塔拉珠。怎麽樣？直接將產區名安在咖啡豆上，壹只豆子就代表整個產區的風味。這就是前街做口糧豆的初衷。前街口糧豆系列是壹組高性價比的產區豆，也許壹些方面不如知名莊園的豆子，但從這壹組豆子身上，可以用高性價的方式喝到各大產區的主要⻛味，從而使得咖啡新手能以很低的價格確定自己知道所喜好的產區。

那就以前街的口糧豆來看看這個產區吧！哥斯達黎加的 Tarrazú 種植區在當地被稱為“Los Santos”，因為它的州（類似於城鎮）以各種聖人的名字命名。塔拉蘇距離聖何塞大約兩個小時的車程，到處都是環繞山腰的道路和咖啡種植園。塔拉珠是種植阿拉比卡咖啡豆的理想場所，該地區以生產具有明顯酸性品質的咖啡而聞名，主要原因月這片區域的圖二胺成分也是有著非常大的關系的不僅如此海拔1200-1900米使這裏的咖啡種植有著多樣的小型氣候的差異。

該地區種植的主要豆類是卡杜拉（Caturra）和卡杜艾（Catuai）。卡杜拉（Caturra）是波旁系的自然變種，於1937年在巴西被發現，樹形比波旁更矮小，因繼承了波旁較弱的抵抗力，但產量比波旁要高。卡杜拉的風味主要呈現水果味，莓果類的酸質。卡杜艾則是新世界和卡杜拉的混血品種，也繼承了卡杜拉的樹形低矮的特性，但抵抗力較高，結果紮實不容易掉落。風味上，卡杜艾比卡杜拉會更單調，堅果調性為主，沒有卡杜拉的豐富層次感。兩個品種的混合讓塔拉珠咖啡更加平衡柔和。

那麽我們該如何沖煮哥斯達黎加的咖啡豆呢？前街認為先按照標準的沖煮方法會好很多：

前街沖煮參數：

V60濾杯

水溫91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）

前街沖煮手法：用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止註水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

結合對照前街咖啡包裝上面的關於咖啡豆的相關信息和壹些風味描述，大家就可以在家也能試壹試喝出咖啡中的各種風味口感特點了。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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