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　Cold Brew Coffee / 冷萃咖啡，國內貌似是從去年夏天開始流行起來的。冰冰的口感，味道更溫和平衡，做法也是出奇地簡單，今天就來聊聊它！魅力點到底在哪裏？

目 錄

1. 什麽是Cold Brew Coffee /冷萃咖啡？

2. 冷萃咖啡和冰咖啡的區別

3. 自制冷萃咖啡

NO.1

什麽是冷萃咖啡？ 

　Cold Brew Coffee最早開始於美國，通過instagram等社交軟件慢慢影響到日本、歐洲國家，隨著星巴克正式推出“Cold Brew Coffee”，冷萃咖啡終於火遍全球。

　如其名，冷萃咖啡就是用冷水萃取的咖啡，是壹款純正的“冰咖啡”。與冷泡茶類似，通過長時間、低溫萃取，獲得更加溫和而又平衡的咖啡。

NO.2

冷萃咖啡 vs 冰咖啡

　平時我們常說的冰咖啡，是高溫萃取而得的熱咖啡，通過冰塊、冰水等急速降溫制作而成。而冷萃咖啡，如上文中所說，是低溫長時間萃取出來的純正“冰咖啡”。

　未經過高溫萃取的咖啡，抑制了咖啡豆中單寧酸與咖啡因的釋放，因此得到味道更加溫和甘甜的冷萃咖啡，不會過酸，也不會過澀。

　又因為冷萃咖啡的制作原理十分簡單，只需要把握粉水比例，通過長時間（12小時以上）浸泡，即可得到壹杯冰涼爽口的咖啡，受到了很多上班族的熱愛。前壹晚在家磨粉沖泡，冰箱冷藏壹夜，第二天起床就可以喝到冰冰的咖啡。

　此外，據說冷萃咖啡可以保存更長的時間，而不失風味。總之，冷萃咖啡絕對是黑咖啡愛好者的福音~

NO.3

自制冷萃咖啡 

/// 食 材（450ml）

咖啡豆 40g

冷水 500ml

★ 粉水比例，比平時手沖的比例高壹些即可。熟練後，可按照自己的口味來。食譜中40g豆，500ml水，是喝的時候我還會加冰塊，因此比較濃。如果不加冰塊，可以降低至30g：500ml

★ 拍攝食譜時，我用的是淺焙的前街花魁咖啡豆，因此沖泡出的咖啡顏色會較淺。這款豆子被我閑置了很久，因為實在有點太酸了。。但是冷萃的方式讓它的酸味變得不那麽明顯。

/// 做 法

❶ 稱量咖啡豆/粉　稱取咖啡豆，將其磨成粉。磨得細萃取時間短壹些，磨得粗則需要更長的萃取時間。

❷ 冷水沖泡　折疊濾紙，放入茶壺濾網中，將咖啡粉倒入，再將冷水緩緩倒入壺中。

★ 沖泡方式有很多，也可以用法壓壺，壓壹壓就好。或是咖啡粉直接沖水，喝之前再過濾。我就是簡單運用了壹下手邊有的工具。

❸ 冷藏萃取　將咖啡放入冰箱冷藏過夜，等待萃取完全。

❹ Enjoy！    

❺ 也可以參照 奶蓋 的做法，制作冷萃咖啡奶蓋~

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