更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

事情是這樣的，當客人推開前街門店的大門，踏進第壹步的時候，就會被旁邊的黑板所吸引住。黑板上也沒有什麽特別的，上面只寫了新品推薦以及“冰滴咖啡需提前2日預定”的字樣。

因此，也有很多客人看到後會詢問，“冰滴咖啡現在沒有嗎，需要預約嗎？”其實，只要天氣稍微炎熱壹些的時候，前街都會預先準備有冰滴咖啡。不過前街壹般準備的是受眾面比較廣的數款咖啡豆，如果妳想要指定某款咖啡豆的冰滴咖啡，就需要提前2天預定了。

為什麽要提前兩天呢？

如果按照T+0天預約、T+1天開始制作，冰滴咖啡豆制作時長大約為6小時左右，但是滴濾好的冰滴咖啡，前街並不會馬上遞給客人飲用，而是把咖啡液裝入密封的玻璃瓶中，放入冰箱進行冷藏8小時以上。之後才能給客人飲用。時間剛好是T+2天。

為什麽剛滴好的冰滴咖啡不能馬上飲用？

這裏前街要說明壹下，剛滴好的冰滴咖啡是可以馬上喝的，但是在風味以及口感上的表現都不太理想（並不是說難喝，是指沒有達到預期的好喝）。所以也很少有咖啡店會直接出品剛剛滴濾完成的冰滴咖啡。

壹般在冰滴咖啡滴濾完成後，會用瓶子裝起來放入冰箱中進行「熟成」。熟成其實可以粗略理解成密封低溫發酵，密封可以避免外界細菌的汙染，低溫則有效抑制菌落的繁殖速度，同時也減緩發酵程度，做到可控狀態。

剛滴濾好的冰滴咖啡在口感上會比較單薄，風味上更多的是咖啡豆原本的風味，有點類似冰手沖咖啡。而把冰滴咖啡密封放入冰箱中熟成8小時，冰滴咖啡的口感會更加幹凈、醇厚、飽滿，而且會有壹股香甜濃郁的發酵感，也有人說這就是“冰滴味”。

當然，冰滴咖啡的發酵過程是不可中斷了，也就說冰滴放的時間越久，發酵的程度就越強，當然冰滴咖啡並不是發酵味越重越好喝的。而且頻繁打開裝有冰滴咖啡的瓶蓋，也容易讓外界的細菌侵入，時間久了，會使咖啡變質，也就不能喝了。

因此，冰滴咖啡也是有飲用期限的。壹般冰滴咖啡在冰箱儲存5天是比較安全的，超過5天的冰滴咖啡容易出現敗酸等變質味道。而前街只會出售3天內的冰滴咖啡，雖然超過3天之後冰滴咖啡不壹定會變質，也不壹定會不好喝，但出於風味體驗與健康安全的考慮，前街制作的冰滴咖啡賞味期定為3天。

接下來前街給大家推薦幾款非常適合制作冰滴冷萃咖啡的咖啡豆。

-前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 埃塞俄比亞旱貝拉日曬花魁

如果妳喜歡清新口味的咖啡，那麽這款埃塞俄比亞咖啡豆就壹定適合妳！這款前街花魁咖啡豆其實也大有來頭，它是2017年TOH日曬組的冠軍豆，產自古吉的子產區旱貝拉。前街經常使用這款豆子制作冰滴咖啡，60g咖啡粉在6小時左右滴濾出600ml的咖啡液，然後在放入冰箱冰鎮發酵12小時後飲用，往杯子中加入50g的冰塊，再倒入200ml咖啡液。

前街埃塞俄比亞花魁制作成的冰滴咖啡聞起來有壹股淡淡的花蜜香氣與冰滴發酵香氣，品嘗是明顯的柑橘、柚子酸質，蜂蜜的甜感以及紅茶的尾韻，清爽舒服。

-前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 肯尼亞小番茄

前街肯尼亞咖啡豆也非常適合用於制作冰滴冷萃之類的冰咖啡。肯尼亞咖啡得益於酸質極好的咖啡品種（SL28、SL34）以及其獨特的K72水洗處理法，使得咖啡的酸質明亮且紮實，口感圓潤，制作出來的冰滴咖啡與埃塞俄比亞咖啡豆相比是兩種截然不同的體驗。

前街肯尼亞阿薩莉亞咖啡豆來自於錫卡產區的蜂蜜處理廠。前街使用這款前街肯尼亞咖啡豆制作成冰滴咖啡的味道與酸梅湯非常像，紮實的梅子、小番茄的酸質，帶有焦糖的甜感，口感順滑飽滿。加上兩粒冰塊，非常解暑。

-前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 哥斯達黎加米拉蘇莊園草莓糖瑰夏拼配

前街哥斯達黎加草莓糖的風味正如其名，草莓軟糖般的甜感。前街草莓糖瑰夏拼配咖啡豆來自米拉蘇莊園，造就了這款前街米拉蘇草莓糖咖啡豆非常明顯的水果甜感離不開它的品種與處理法。這款前街草莓糖咖啡豆是由多品種組成的，其中包括50%占比的瑰夏，所以能在咖啡中喝出非常甜的水果調，剩下另外50%則由ET47、SL28、MAICO組成。

處理上，前街米拉蘇草莓糖使用了葡萄幹蜜處理，使得咖啡有葡萄幹般的果脯甜。用其制作的冰滴咖啡有水果酒般的風味，深受前街客人的歡迎。

-前街咖啡（FrontStreet Coffee） · 洪都拉斯雪莉

前街洪都拉斯雪莉是前街最常用於制造冰滴咖啡的壹款咖啡豆。這款前街洪都拉斯咖啡豆在水洗處理的基礎上，放入了雪莉威士忌酒桶進行發酵，因此能在咖啡中嘗出非常濃郁的雪莉酒香。

前街使用這款前街雪莉咖啡豆制作的冰滴咖啡，有非常濃郁的香草奶油味、雪莉酒香、黑巧克力風味，是前街分享的幾款咖啡豆中風味最濃郁的。

除此之外，前街雪莉咖啡豆搭配其他咖啡豆壹起制作冰滴咖啡也會有不錯的效果。比如前街雪莉咖啡豆與前街日曬耶加雪菲咖啡豆1:1搭配，能使咖啡在保留濃郁酒香外，也增添甜感。再比如前街很受歡迎的冰滴拼配配方——前街洪都拉斯雪莉與前街哥斯達黎加貝多芬咖啡豆1:1搭配，制作出來的風味表示出雪莉酒香，清爽的柑橘水果味加上飽滿的香草奶油感。

前街分享的這4款冰滴咖啡用豆是在門店賣得比較火的，而且是完全4種不壹樣的風味體驗，可供大家參考選擇適合自己口味的冰滴咖啡。

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